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至尊国际手机端下载_试析近代工业和近代农业的关系——以近代广东的蔗糖业为例
本文摘要:摘要:广东蔗糖行业自1930年代以来仍处于传统时代。

摘要:广东蔗糖行业自1930年代以来仍处于传统时代。民国以来,广东界学者在蔗糖行业的研究成果在一定程度上影响了30年代广东地方当局的产业决策。

30年代广东的化运动,打下了工业反农的基础。机械糖加工业发展迅速,同时也有力推进了甘蔗种植业的技术转型。30年代前期广东糖加工业和甘蔗栽培业的关系已经与传统时代大不相同。

;关键词近代工业近代农业;广东蔗糖行业;明清时期广东蔗糖行业多次达到顶峰,但清末以来大大领先。20世纪30年代,这个产业再次发生了明显的变化。本文以该产业为例,探索近代以来与农产品加工密切相关的工业与农业共存共荣的关系。

一、传统榨糖技术与栽培技术的关系,从明清时期的榨糖技术和甘蔗栽培技术的进步可以表现出两者相互依赖的关系。可以以榨糖机的主要部件辊轴为例。宋应星天工开物卷上甘嗜的是木辊轴,特别强调巨轴和木用于贝利重者,加强榨糖机对甘蔗的榨取力。

唐立指出17世纪已有石辊轴,19世纪(蔗糖业)石辊已非常广泛[1]212。在广东的文献中,石辊轴代替木辊轴是最后的事情。

《广东新语》卷二十七《草语》描述的广东榨菜机是用于荔枝木制作的辊轴。成书年代雍正8年范端昂的《粤中见闻》卷二十五蔗条记载了广东甘蔗的栽培和榨糖技术,也提到了广东新语的内容,榨糖机仍然用于木制辊轴。

干隆年间,李调元南越笔记本14蔗条说:荔枝木两次,肚子比磨得好。长大了各三四尺,肚子里留下了空隙,投入蔗地,开着三牛的家,转弯的话蔗地汁会感动。李调元提到这个广东新语的记述后,文后说:从馀尝舟到罗定州的界牌塘,听到岸上的炉烟冲突,停车舟登陆访问,开始看糖的方法,开玩笑。李调元对榨油机的记述在实地访问后才提到广东新语。

由此可见,清代中叶以前广东榨糖机的生产用材没有变化。在反映中国19世纪广州附近榨糖技术的《中国制糖图》中,以绘画的直观形式描述了广州附近的双辊轴榨糖机,石辊安装在石桩上,与石桩相同,齿轮排列,直齿[1]210,23[1]①1。清代当地文献很少明确记述榨糖机的结构。

道光《新会县志》卷二《物产》说:二石比如二渣,纳蔗中,牛榨……显然是用石辊轴的榨糖机。清末地方官员《徐闻县实业概况》《潮州糖业调查概况》更具体地记载了粤西和粤东的榨糖机辊轴也是石头制作的[2]。广东榨糖机石辊轴在19世纪中叶的应用还需要更多的文献证明。

无论是木头还是石头制成的辊轴,榨取力都非常有限。从古代甘蔗品种的发展来看,种植业可以自由选择适应环境加工业的加工能力。公元6世纪以后,甘蔗品种频繁出现,一种是蔗茎纤细的热带品种,古代文献中被称为昆仑蔗,另一种是蔗茎粗的中国品种,文献被称为迪蔗竹蔗。

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但后来,昆仑蔗进化为食用果蔗,竹蔗在中国是唯一的榨糖品种[1]104。原来前者茎粗,糖分也低,不榨糖的糖率不高,用竹蔗榨糖的糖率不低。

这就是工业市场需求自由选择的结果。因为竹蔗的茎很小,所以必力不低。用于木辊轴,榨竹蔗5~6次[1]211。

然而,如果使用石辊轴,仍需榨取4次[3]。榨取细径条的甘蔗,榨取次数过多,不合算。因此,小径条品种是榨糖业的自由选择。

王敬虞曾多次认为,广东手工卷行业从未经历过工厂手工阶段[4]。这个结论在一定程度上限于现代广东蔗糖业。《广东新语》卷二十七《草语》中广东砂糖业的经营方式是混合时,上农一人老挝,中农五之,下农八十之。

民国期间的调查显示,糖老挝根据蔗糖农知道的牛和其他生产资料和劳动力展开人群。糖老挝人组约80-100亩蔗地可作为原料基地榨取,规模小[5]。

这说明从明清到现代的糖老挝与农民种植业密切相关。《广东新语》卷十四《食语》还记载了糖户经过农民的粗糖加工程序,制作出质量稍好的洋糖和糖霜,走私的糖户同时,杂货高利贷的作用是春天有糖种蔗农,冬天有糖。

没有说明清代的糖户经营是工厂的手工业。一些文献记载在19世纪的广州商人收购糖老挝的蔗浆,加工成蔗糖[6]。但是,这样的资本没有变成大规模渗透到蔗糖加工业的产业资本。民国文献很少描述这种并购蔗糖加工成糖的工厂,相反星罗棋布产于各地糖老挝,其经营方式与广东新语的描述无异。

抗战前,没有民间性质的是小型加工精制糖的新型蔗糖工厂。经营糖业的资本主要停留在流通领域,专门从事糖的走私,或者在领域向蔗农发放高利贷。与此同时,在20世纪30年代抗日战争之前,当地甘蔗种植业的品种结构仍然是竹蔗。

即使有来自珠三角等蔗地的外来金山种子,也只占很少的比例,由于繁殖技术的领先,品种的发育现象频繁发生。其栽培技术基本上停留在传统时代的水平。现代广东糖业由于竹蔗糖率低,甘蔗栽培技术领先,甘蔗产量低。

加入煮糖的方法的领导者,实现的糖的质量不及现代机器生产的洋糖。鸦片战争后,国门门户,外来新工业生产的农产品,很快就形成了中国传统加工技术生产的产品。广东的蔗糖被冠上土糖,名字上显示出危机。

近代中国的农业危机集中在农产品的危机上,茶叶、棉业、丝绸业、糖业都是如此。农产品危机同时表现为加工工艺的领先和加工原料质量的下降,前者与工业有关,后者与农产品品种和种植技术有关。

因此,现代中国的农业危机也显示出工业危机。现代广东蔗糖行业具备这一特点。到30年代为止,如果没有资金、技术、制度决定等方面的投入,广东这个产业就不能确信没有内生的变革动力,也不能推进农业。

二、三十年代广东糖业兴起运动的前提条件是晚清以来,广东当地糖业加工水平如何合并发展甘蔗栽培业的道路有很多说明。清末已经认为国内糖业和洋糖在技术水平上的差异,明确提出改建甘蔗栽培和加工技术。1916年广东农业界青年学者邵尧年公开发表了《广东应重视蔗糖政策论》[8],明确提出了缓和广东蔗糖业发展的建议。他分析了世界蔗糖行业的基本形势,说明了发展这个行业对广东经济的重要性,特别是当时是发展糖行业的最差时机。

并以各国发展蔗糖行业的措施和经验为广东发展行业的结合:希望无息贷款创建新型蔗糖加工企业,构建糖企业和蔗糖种植的一体化,他的意见当时不能构建,但结果极其精致。同时,张石朋的《爪哇农业论》也说明了爪哇的蔗糖业,作为广东发展蔗糖业的混合[9]。在民国初期,农学家黄遵庚就职场长期不做的《广东试验场第三次报告》中,外国糖业与中国糖业相比,指出中国糖业领先的原因是没有精炼,产品不丰富,生产费减半,与外国对抗严重不足。;[10];。

之后,土壤学家邓植仪就任广东农林实验场长和广东农林讲习所所长,坚持从调研开始,摸清广东发展糖业的经济条件,他决定邵尧年在番禺、东莞、东莞、中山四大蔗糖产区开展调研。1925年,中山大学农学院公开发布了这四个县的蔗糖业调查报告。在这份报告中,邵尧年叙述了甘蔗种植和蔗糖加工的传统技术,认为广东甘蔗种植和蔗糖加工的领先情况。这份报告后来成为广东地方政府理解广东主要生产糖区情况的最重要资料。


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